صنایع غذایی
فهرست مطالب
خدمات مهندسی نانو در صنایع غذایی
در این بخش، خدمات تخصصی برای بهینهسازی فرآیندها و محصولات غذایی با استفاده از فناوری نانو و انکپسولهسازی مواد فعال ارائه میشود. این فناوریها بهویژه در بهبود کیفیت، پایداری، و کارآیی فرآوردههای غذایی از جمله لبنیات، نوشیدنیها، تنقلات و نان تأثیر بسزایی دارند. هدف اصلی این خدمات، افزایش ارزش غذایی، حفظ خواص مواد فعال و بهینهسازی فرآیندهای تولید است.
غنیسازی و فراسودمندسازی با ریزمغذیهای میکرو انکپسوله
با استفاده از انکپسولهسازی نانو، انواع ریزمغذیها نظیر ویتامینها، مواد معدنی، پروتئینها و آنتیاکسیدانها به صورت میكرو انکپسوله در فرآوردههای مختلف غذایی مانند لبنیات، نوشیدنیهای انرژیزا، اسنکها و محصولات آردی گنجانده میشوند. این روش باعث میشود که مواد مغذی به طور هدفمند و در زمان مناسب آزاد شوند و از تأثیرات منفی محیطی مانند گرما و رطوبت محافظت گردند.
مزایا:
- افزایش پایداری مواد مغذی در برابر عوامل محیطی
● افزایش بهرهوری مواد فعال در فرآیندهای تولید
● کاهش هدررفت مواد مغذی در طول فرآیندهای تولید و ذخیرهسازی
افزایش کیفیت، پایداری و ماندگاری فرآوردههای غذایی
تکنولوژیهای نانو انکپسولیسن برای پاستوریزاسیون و استریلیزاسیون مواد غذایی بهکار میروند تا کیفیت و ماندگاری محصولات بهبود یابد. این فناوریها باعث میشود که مواد مغذی در برابر فرآیندهای حرارتی و شرایط دشوار محیطی محافظت شوند و خواص تغذیهای و طعمی محصولات حفظ گردد.
مزایا:
- افزایش ماندگاری محصولات بدون استفاده از افزودنیهای شیمیایی
- حفاظت از طعم، رنگ و ارزش غذایی در برابر حرارت و شرایط نامطلوب
- کاهش نیاز به مواد نگهدارنده شیمیایی
اصلاح و بهبود فرمولاسیون
با بهرهگیری از فناوری نانو، فرآوردههای غذایی به گونهای طراحی میشوند که خواص تغذیهای و فنی آنها بهبود یابد. این روشها برای رفع چالشهای تولید و بهبود کارآیی فرمولاسیونها، شامل بهینهسازی ترکیب مواد اولیه و افزایش زیستدستیابی مواد مغذی بهکار میروند.
مزایا:
- بهبود کارآیی مواد اولیه
- بهینهسازی فرآیند تولید برای دستیابی به محصولات با کیفیتتر
- کاهش هزینههای تولید
تبدیل چربیها و روغنها به پودر قابل حل در آب
انکپسولهسازی نانو به طور خاص برای تبدیل چربیها و روغنها به پودرهای قابل حل در آب به کار میرود. این فرآیند باعث میشود که روغنها و چربیها در خوراکیها و نوشیدنیها به صورت پودرهای قابل حل درآمده و قابلیت جذب بالا در سیستم گوارشی داشته باشند.
مزایا:
- افزایش قابلیت حل شدن روغنها و چربیها در آب
- کاهش هدررفت انرژی و مواد
- بهبود دسترسی به مواد چربیدار در فرآیندهای تولید
بهبود طعم، رنگ و رایحه
با استفاده از تکنولوژیهای نانو، طعمدهندهها، رنگدهندهها و رایحهها به صورت کنترلشده و پایدار در فرآوردههای غذایی آزاد میشوند. این فرمولاسیونهای نانو باعث افزایش ماندگاری طعم و رنگ و کاهش تغییرات غیرمطلوب در طی فرآیندهای تولید و نگهداری محصولات میشوند.
مزایا:
- پایداری طولانیتر طعم و رنگ
- حفظ رایحهها و خواص حسی محصولات
- کاهش نیاز به افزودنیهای شیمیایی
انجام پروژههای تحقیقاتی سفارش محور
خدمات تحقیق و توسعه برای بهبود و نوآوری در فرمولاسیونهای غذایی به صورت سفارشی برای هر نوع محصول در دسترس قرار دارد. این پروژهها میتوانند شامل توسعه فرآیندهای جدید یا بهبود محصولات موجود با استفاده از فناوریهای نوین نانو باشند.
مزایا:
- پشتیبانی از توسعه محصولات خاص با ویژگیهای منحصر به فرد
- استفاده از آخرین دستاوردهای علمی برای بهینهسازی فرآیندها
- سفارشیسازی فرمولاسیونها بر اساس نیاز بازار
تولید انواع طعمدهندهها و رنگدهندهها به صورت مایع، پودری، گرانول، پلت و ریزکره (Micro Sphere)
طعمدهندهها و رنگدهندهها با استفاده از فرآیندهای انکپسولهسازی نانو به شکلهای مختلفی نظیر مایع، پودری، گرانول و پلت تولید میشوند. این فناوریها به ایجاد کنترل دقیق بر آزادسازی طعم و رنگ در محصول کمک میکنند و بهویژه در غذاهای بستهبندیشده و محصولات فرآوریشده کاربرد دارند.
مزایا:
- آزادسازی تدریجی طعم و رنگ
- کنترل دقیق بر ویژگیهای حسی محصولات
- افزایش ماندگاری طعم و رنگ در برابر شرایط نگهداری مختلف
ارائه و پیشنهاد فرآوردههای غذایی نوآورانه منحصر به فرد و دانشبنیان
با استفاده از دانش فنی پیشرفته و فناوری نانو، فرآوردههای غذایی نوآورانه و منحصر به فردی که دارای ویژگیهای علمی و کاربردی خاص هستند، پیشنهاد و توسعه داده میشوند. این محصولات میتوانند شامل فرمولاسیونهای خاص برای نیازهای تغذیهای و سلامتی خاص باشند.
مزایا:
- توسعه محصولات با ویژگیهای منحصر به فرد
- ارائه راهکارهای غذایی بر پایه علوم نوین
- پاسخگویی به نیازهای خاص بازار مصرف
ارائه خدمات دانشبنیان کردن محصولات
فرآیندهای دانشبنیان برای تبدیل محصولات سنتی به محصولات نوآورانه و با کارآیی بالا با استفاده از فناوری نانو انجام میشود. این خدمات شامل فرمولاسیون، بهبود فرآیند تولید و ارتقاء کیفیت محصولات غذایی میباشد.
مزایا:
- بهینهسازی محصولات موجود با استفاده از تکنولوژیهای پیشرفته
- ارتقاء کیفیت محصولات برای دستیابی به بازارهای جهانی
- افزایش رقابتپذیری محصولات در بازار
